mycologie grecque

Alors la Jaja    ,chapeau bas
J espere que tu n es pas venu les chercher dans le 65....   

Yan , bravo pour tes connaissances  sur les morilles
On attend la recette avec impatience,seul bemol il faut trouver les morilles
pour pouvoir la realisee...  

Superbe cueillette Jaja!
Ce sont des morillons sur mes photos vulgairement appelé "bite de chien".   

Et je confirme que les coniques méritent les 3 fourchettes au guide Duchemin, pardon Michelin.

Michel pour la recette de Yan pas de soucis tu la copieet moi je te descend les morielle je viens migrer une semaine dans ma maison secondaire dans le 65 debut mai
Pour info je les trouve le plus souvent la ou il y a des vieux ormeaux mort ,vieux pommier et meme dans le causse du lot

Bravo Jerome, tu vas dans le 65 pas en Barousse au moins   

non je vais sur l oursse   

morilles farcies


En fin de saison on trouve souvent de grosses morilles qui sont dures à faire sécher ou à conserver .

Pas de soucis voici une petite recette dont vous me direz des nouvelles.

ingrédients

morilles  

sel

poivre

100 grammes de beurre

huile de noix

chair à saucisses

veau haché

persil frais

ail frais

1 bouillon knorr

ficelle à rôti



*Laver vos morilles pour enlever toutes traces de sable.

*couper les pieds de celles ci

*couper ensuite vos grosses morilles par le milieu


dans un fait tout

*mélanger à raison de moitié chair à saucisses et veau

*rajouter les pieds des morilles finement coupés

*faites une persillade

* rajouter un peu d' huile de noix

*salé

*poivré

*ajouter le beurre



*faire mijoter une demi heure à feux très doux, le but n' est pas de cuire...


*laisser refroidir la farce

*prenez ensuite vos morilles,ajouter généreusement de la farce au milieu, puis reconstituez votre morille avec la ficelle à rôti (opération délicate) !

*Une fois la chirurgie terminée, placez vos morilles dans une coquerelle en fonte qui aura été préalablement beurrée et huilée.

*faire cuire à feux très doux pendant 1h30 environ


BON APPÉTIT 

ça à l'air délicieux! Merci pour cette recette Yann, j'espère trouver quelques morilles cette année!

Merci Yann , belle recette mais le dure est de trouver de belle morille.

vito38 a écrit:

Merci Yann , belle recette mais le dure est de trouver de belle morille.

mon petit doigt m a dit qu il y en a quelques une dans ton pays , si j avais un peu de temps !!

si j avais un pays comme le tient     

sortie de 1 heure hier

bravo yann

Excellent !!!

Vous me donnez envie les gars !!!!!

Bonjour a tous
Deuxieme sotis Morille ce matin

une belle cueillette Jérôme !

tu vas te régaler ... au fait comment les manges tu toi ?

pour ma part petite petite cueillette ...








A bientôt,

Belle cueillette Jérôme, hier matin j'ais fait un petit tour mais que dalle, en plus j'en jamais ramassé jusqu'à présent dur dur pour moi.

Quelle chance d'être dans des secteurs à morilles!!!

[quote="yann 38"]une belle cueillette Jérôme !

tu vas te régaler ... au fait comment les manges tu toi ?

Merci Yann
Moi je les mange en omelette;madame en mais dans des sauce ;j en fais secher et j en met au congel dans des poche sous vide sans oublier dans donner a certain copin

Pour repondre a roland vue que tu te situe dans le causse cherche le long des vieux murs de pierre ecrouler ou sur des terre blanc (terre a lapin)

Pour repondre a roland vue que tu te situe dans le causse cherche le long des vieux murs de pierre ecrouler ou sur des terre blanc (terre a lapin)
Merci pour l'aide Jérôme  

Salut roland,
la morille aime bien les frènes ou les pousses de frênes qui sont dans des terrains  plutôt légers que l'on trouve le long des rivières et ruisseaux (fond de vallée). Il faut que le bois soit plutôt frais. Assez fréquemment, tu trouves dans ces lieux, plutôt humides, du lierre et de la mousse (regarde les photos     ).
les morilles ont besoin d'ensoleillement mais pas trop ce qui fait que tu les trouves plutôt en lisière de bois ou en bordure de haies qu' en plein bois. En lisière de bois, Le long des sentes d'animaux est aussi pas mal.

voilà , à plus

Si avec tous ces renseignements je ne trouve pas de morilles, j'ai du souci a me faire  
Merci à vous.